2001/08/05  | | |
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| カレーを作りました。カレーを作る季節は春と決めていたのですが、今年は忙しくて作れなかったんです。
タマネギをドロドロになるまで煮て、トマト缶たくさんと肉を入れ、ナス、ピーマンを入れます。
最近、スーパーで売られているサイコロステーキを使うと猛烈な量のビーフエキスが出て
しかも安いということを発見しました。
炒めるときの油はギーという牛の油を使うと本格的です。違いはあまり感じられませんが。
クミン、チリパウダーを猛烈に入れ、コリアンダー、フェネクリークもたくさん。
カルダモン、パプリカ、ターメリック、胡椒はまあまあ入れます。コンソメも。
でもやっぱり日本人好きする化学調味料の御世話にならなければいけないので、カレールウを
半分だけ入れます。カレールウはジャワカレーがお勧めです。ガラムマサラとＳ＆Ｂカレー粉でも良。
分量はある程度いいかげんにします。その方が毎回味が少しずつ変わって楽しいです。
でも、にんじんやジャガイモは入れません。入れるとしても食べる直前に別に煮て入れます。
入れてしまうと痛みが早くなってしまいますし、特にジャガイモを入れると味が一気に壊れます。
で、丸一日煮て、次の日にはオクラを入れます。
基本的にトマトカレーなのでパンのほうが合います。ダブルソフトがお勧めです。
てなわけで、これからしばらく毎日カレーです。
注意：ジャワカレーは非常に辛いので中辛までにしておきましょう。 |
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