2006/06/01  | 豚サムソー | |
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| 友人と秋葉で、美味しんぼにも出たというシェフのカレー屋でカレーを食べた後、
近くのバーで２時間かけて辛いジンジャーエールを１本飲みました。
何故２時間なのかと言うと、プロジェクターで始まった映画を、
なんとなく全部見てしまったからです。
飛行機の中で自分の娘が消えて探すやつで、そんなに面白くなかったです。ｗ
まだ見て無い人は見ないほうがいいと思います。
その後、ハナマサでバラ肉とサムソーというスライスチーズみたいな味のする
デンマーク産のチーズを買いました。
明日のバーのおつまみのバリエーションを増やそうという計画で。
○ 豚サムソーのつくりかた
豚バラを丁寧に広げて、カリカリに焼く。
その際、クミン、チリパウダー、胡椒 があれば加えると風味が良い。
焦げないように弱火で焼き、油が十分出てきたら、中火にしてしつこく焼く。
焼き目と言うよりは揚がった風になる。
焼いた豚バラ２枚で、サムソーをスライスチーズ位に切ったものを挟む。
それにサランラップをかけて、上から平たいものでぎゅっと押す。
結構チーズが横に押し出されるけれど、それで良い。
２枚の豚バラのツナギになるくらい。
ラップを外し、美しく切る。正方形とか長方形に。
で、出来上がり。冷えても美味しい。パセリをかけましょう。
残った切れ端は、全てをまとめてフライパンに載せ、フライパンに残った油で、
再び熱する。チーズがとろけるので、かき回し、そのまま食べるか、
ちょっと放置して冷やしてから、ラップにくるんで四角く形を整え、
冷蔵庫で冷やす。で、固まるので、包丁で切って食べる。同じ味。
サムソーでなくて、他のチーズでもＯＫです。カマンベールとかでも美味です。
サムソーはクセが無いので誰でも食べられます。 |
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